Extraction grande cuisine
Dans le cadre des cuisines professionnelles, 2 grandes catégories sont à prendre en compte ;
cuisines de type ouvertes ou fermées.
Ces deux catégories sont soumises à des réglementations différentes en terme d’extraction.
Le système doit participer à l’évacuation des fumées en cas d’incendie.
Hotte filtrante
L’extraction située au dessus des appareils de cuisson élimine l’air vicié, les buées grasses et permet d’abaisser
la température de la cuisine tout en maintenant un taux d’humidité inférieur à 70 % .
La compensation
Trop souvent négligée lors des études d’extraction, et sans laquelle votre installation, si puissante soit elle, ne peut fonctionner, la compensation a pour rôle de compenser 80 %
de l’air extrait par la hotte. Ainsi, elle rééquilibre et dynamise le flux aéraulique de la cuisine.
Chantiers extraction grande cuisine
La chaîne des boulangeries Louise représente près de 50 boutiques réalisées depuis 2013. Aujourd'hui elle développe son concept sous d'autres dénominations, et nous renouvelle sa confiance.
Hervé notre artisan Boulanger nous a chargés de la mise en conformité de son installation.
Casino cafeteria nous sollicite pour la maintenance et l'entretien de ses installations d'extraction.
De plus en plus les magasins s'équipent de laboratoires de boulangerie afin de proposer du pain chaud toute la journée. La magasin G20 de Sarcelles nous a demandé pour l'occasion d'assurer l'extraction de son laboratoire.
Nous avons réalisé pour cet établissement l'installation d'une extraction double flux des cuisines.
Nous y avons réalisé l'extraction double flux des cuisines ainsi que la climatisation de la salle de restaurant.
Nos coordonnées :
A3 Berthelemy
161, rue rené Caudron
60280 Margny les Compiègne
Téléphone : 03 44 85 85 33
Fax : 03 44 85 68 34
Mail : info@a3berthelemy.fr
ou
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© a3 berthelemy , 161, rue René Caudron - 60280 Margny les Compiegne
