Extraction grande cuisine

Dans le cadre des cuisines professionnelles, 2 grandes catégories sont à prendre en compte ;
cuisines de type ouvertes ou fermées.
Ces deux catégories sont soumises à des réglementations différentes en terme d’extraction.
Le système doit participer à l’évacuation des fumées en cas d’incendie.

 

Hotte filtrante

L’extraction située au dessus des appareils de cuisson élimine l’air vicié, les buées grasses et permet d’abaisser
la température de la cuisine tout en maintenant un taux d’humidité inférieur à 70 % .

La compensation

Trop souvent négligée lors des études d’extraction, et sans laquelle votre installation, si puissante soit elle, ne peut fonctionner, la compensation a pour rôle de compenser 80 %
de l’air extrait
par la hotte. Ainsi, elle rééquilibre et dynamise le flux aéraulique de la cuisine.

 

 

Chantiers extraction grande cuisine

Boulangerie Louise
Les boulangeries Louise représente pas loin de 50 boutiques réalisées depuis 2013. Aujourd'hui elle développe son concept sous d'autres dénominations, et nous renouvelle sa confiance.
La mie du pain
Hervé notre artisan Boulanger nous a chargé de la mise en conformité de son installation.
Casino cafeteria
Casino cafeteria nous sollicite pour la maintenance et l'entretien de leurs installations d'extraction.
G20 Sarcelles
De plus en plus les magasins s'équipent de laboratoire de boulangerie afin de proposer du pain chaud toute la journée. La magasin G20 de Sarcelles nous a demandé pour l'occasion d'assurer l'extraction de son laboratoire.
Ici le tremps de l'apéritif à Compiègne
Nous avons réalisé pour cet établissement l'installation d'une extraction double flux des cuisines.
L'écrin Bar lounge
Nous y avons réalisé l'extraction double flux des cuisines ainsi que la climatisation de la salle de restaurant.

Nos coordonnées :

A3 Berthelemy
161, rue rené Caudron

60280 Margny les Compiègne

Téléphone : 03 44 85 85 33

Fax : 03 44 85 68 34

 

Mail : info@a3berthelemy.fr

                    ou

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