Extraction grande cuisine

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Dans le cadre des cuisines professionnelles, 2 grandes catégories sont à prendre en compte ;
cuisines de type ouvertes ou fermées.
Ces deux catégories sont soumises à des réglementations différentes en terme d’extraction.
Le système doit participer à l’évacuation des fumées en cas d’incendie.

Trop souvent négligée lors des études d’extraction, et sans laquelle votre installation, si puissante soit elle, ne peut fonctionner, la compensation a pour rôle de compenser 80 % de l’air extrait par la hotte. Ainsi, elle rééquilibre et dynamise le flux aéraulique de la cuisine.